Bacotan Online – Industri perunggasan nasional kembali memasuki fase tekanan finansial berat menyusul anjloknya harga jual ayam hidup (live bird) di tingkat peternak rakyat secara serentak di berbagai sentra produksi. Berdasarkan laporan pemantauan lapangan terkini, harga ayam potong di tingkat kandang merosot ke kisaran Rp 21.000 hingga Rp 22.000 per kilogram (kg). Realisasi harga ini berada jauh di bawah Harga Pokok Produksi (HPP) ayam ras pedaging (broiler) yang saat ini bertengger pada rentang Rp 23.000 hingga Rp 23.500 per kg, memaksa para peternak mandiri menelan kerugian marjin antara Rp 1.500 hingga Rp 2.500 untuk setiap kilogram ayam yang dipanen.
Kondisi defisit berkepanjangan ini dipicu oleh fenomena impitan ganda (margin squeeze), di mana peternak dihimpit oleh lonjakan biaya produksi akibat kenaikan tajam harga pakan di hulu, sementara di saat bersamaan daya serap pasar hilir tertahan oleh kelebihan pasokan musiman. Merespons gejolak ini, Kementerian Pertanian (Kementan) melalui Direktorat Perbibitan dan Produksi Ternak langsung menggelar serangkaian langkah mitigasi darurat guna menstabilkan harga di tingkat produsen agar tidak memicu kebangkrutan massal pada sektor peternakan rakyat mandiri.
Dinamika Lonjakan Biaya Pakan dan Tekanan Bahan Baku Impor
Akar persoalan utama yang mengerek HPP ayam pedaging berpusat pada komponen pakan jadi (complete feed), yang berkontribusi sekitar 65 hingga 70 persen dari total keseluruhan modal kerja peternak. Di pasar domestik, harga jagung pakan pipilan kering telah melonjak di atas Rp 7.800 hingga menembus Rp 8.000 per kg, melampaui harga acuan pemerintah yang ditetapkan sebesar Rp 7.500 per kg. Lonjakan harga bahan baku energi ini mendongkrak harga pakan komersial broiler di tingkat distributor hingga melampaui Rp 9.400 per kg.
Selain faktor jagung lokal, struktur biaya pakan pabrikan juga tertekan oleh volatilitas makroekonomi global. Pelemahan nilai tukar rupiah terhadap dolar Amerika Serikat serta peningkatan tarif kontainer laut internasional mendongkrak biaya logistik pengadaan bahan baku impor esensial, seperti bungkil kedelai (soybean meal atau SBM) dan gandum pakan ternak (feed wheat). Di samping itu, harga produk sampingan lokal seperti bekatul juga mengalami tren kenaikan harga akibat persaingan pasokan dengan industri pakan ternak ruminansia, mempersempit ruang gerak pabrik pakan skala menengah untuk menurunkan formula harga jual.
Surplus Pasokan Nasional 0,73 Juta Ton Menurut Prognosa Kementan
Dari sisi penawaran dan permintaan (supply-demand), ketidakseimbangan pasar tercermin dengan gamblang dalam data prognosa resmi yang dirilis Kementan pada September 2026. Berdasarkan kalkulasi neraca pangan nasional, total produksi karkas daging ayam ras tahun 2026 diperkirakan mencapai 4,71 juta ton. Di sisi lain, proyeksi serapan konsumsi riil masyarakat di seluruh Indonesia hanya berada pada angka 3,97 juta ton.
Kalkulasi tersebut menunjukkan adanya potensi surplus struktural pasokan sebesar kurang lebih 0,73 juta ton sepanjang tahun berjalan. Meskipun angka surplus tahunan ini tidak terdistribusi merata di setiap provinsi pada waktu yang sama, akumulasi pasokan bibit ayam umur sehari (day-old chick atau DOC) komersial tipe pedaging (FS broiler) yang menetas secara masif sering kali membanjiri pasar regional secara serempak. Kondisi panen raya yang tidak diimbangi oleh peningkatan elastisitas konsumsi rumah tangga secara instan memicu kejatuhan harga secara tajam di pasar spot unggas.
Langkah Intervensi: Cadangan Jagung SPHP dan Penyerapan RPHU Modern
Menghadapi situasi yang menekan ketahanan usaha peternak rakyat, pemerintah mempercepat implementasi skema Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP). Salah satu instrumen utama yang disetujui adalah penambahan kuota alokasi jagung cadangan pemerintah sebanyak 150.000 ton yang disalurkan melalui koordinasi antara Badan Pangan Nasional (Bapanas), Perum Bulog, dan para pelaku industri pakan. Penyaluran jagung subsidi ini ditargetkan mampu meredam laju kenaikan harga bahan baku sehingga pabrikan pakan dapat menyesuaikan harga tebus bagi para peternak.
Langkah berikutnya berfokus pada pengendalian volume pasokan di tingkat hulu dan percepatan serapan di tingkat hilir. Kementan memfasilitasi penyesuaian produksi telur tetas (hatching egg) dan distribusi DOC agar sejalan dengan estimasi serapan pasar nyata. Pada saat yang sama, para pelaku usaha integrasi vertikal didorong untuk mengoptimalkan fasilitas Rumah Potong Hewan Unggas (RPHU) modern dan memaksimalkan kapasitas gudang pendingin (cold storage). Dengan menyerap ayam hidup berlebih untuk dibekukan menjadi karkas cadangan, limpahan pasokan di pasar tradisional basah dapat dikurangi tanpa merusak pembentukan harga acuan di tingkat peternak.
Analisis Nilai Tambah: Anomali Transmisi Harga dari Kandang ke Konsumen
Salah satu anomali paling mencolok dalam dinamika perunggasan Indonesia adalah disparitas harga antara tingkat kandang produsen dan meja konsumen akhir. Kendati harga ayam hidup di kandang anjlok ke level Rp 21.000 per kg, harga daging ayam potong di pasar tradisional perkotaan sering kali bertahan tinggi di kisaran Rp 35.000 hingga Rp 38.000 per kg. Kesenjangan ini memperlihatkan tingginya inefisiensi pada rantai tata niaga perantara (middlemen) dan pedagang pengumpul yang menyerap marjin keuntungan terbesar.
Untuk memutus lingkaran kerugian siklikal ini, kebijakan perunggasan ke depan membutuhkan perbaikan menyeluruh pada sektor efisiensi rantai pasok logistik dan distribusi nasional. Tanpa ketersediaan rantai pendingin yang merata dari sentra peternakan di Pulau Jawa ke wilayah luar pulau, peternak mandiri akan selalu berada pada posisi tawar yang sangat lemah di hadapan tengkulak saat ayam mencapai bobot panen optimum. Ayam yang terlambat dipanen akan membebani biaya pakan harian secara eksponensial (feed conversion ratio memburuk), memaksa peternak melepas hasil ternak dengan harga berapa pun.
Oleh sebab itu, sinergi antara stabilisasi pasokan jagung Bulog, tata kelola kuota DOC, serta penguatan infrastruktur pascapanen menjadi pilar fundamental dalam menjaga kesinambungan pangan. Langkah ini sejalan dengan agenda makro pemerintah dalam memperkokoh penguatan ekosistem produksi dan stabilitas ekonomi domestik, memastikan peternak rakyat mandiri tetap bertahan tanpa tergerus oleh volatilitas pasar komoditas.
